Os Conselhos têm a função de orientar, fiscalizar e disciplinar o exercício profissional do nutricionista, cabendo aos Sindicatos de Nutricionistas o estabelecimento de valores a serem cobrados e orientação sobre carga horária e contrato de trabalho. No site da Federação Nacional de Nutricionistas (www.fnn.org.br) você pode ter acesso à tabela de honorários, onde se encontram valores mínimos que devem ser cobrados pelo nutricionista. Além disso, a Resolução CFN nº 380/2005 (Que pode ser localizada no Site CFN – Legislação – Resoluções) propõe alguns valores de referência de carga horária de trabalho, em função da área de atuação, no anexo III.