A fome é, conforme tantas vezes tenho afirmado, a expressão biológica de males sociológicos. Está internamente ligada com as distorções econômicas, a que dei, antes de ninguém, a designação de subdesenvolvimento
Josué de Castro 
Indignação e sabedoria, misturados a uma boa dose de coragem, resultam na vida e obra do pernambucano Josué de Castro. Este homem mudou conceitos de um tema que ele mesmo considerava delicado e perigoso: a Fome. E foi contra ela, em toda a sua extensão e manifestações, que travou o bom combate de sua vida. Uma grande lição de engajamento em sua própria realidade, sua própria cultura, diz Anna Maria de Castro, filha de Josué.
Em 2008, Josué de Castro completaria 100 anos no dia 5 de setembro. E é em homenagem a ele, que o Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (Consea) dedica a próxima plenária, nos dias 4 e 5 de setembro, em Recife, Pernambuco. O Consea preparou também uma página que reúne informações sobre a vida e obra de seu patrono. E os conselhos estaduais já começaram a preparar homenagens pelo centenário.